麹のチカラで暮らしを豊かに!
  • 藤沢市湘南台の発酵料理jouju
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日本には味噌・醤油・酒・味醂・酢などの醸造物から、納豆・漬物など数多くの発酵された美味しい食べ物があります。
それらは、目に見えない微生物たちが自分のお仕事(食材の成分を分解してうま味と栄養素を作る)を一生懸命してくれるからです。

 
この発酵のメカニズムを、きちんと理解すると微生物たちも喜んで、あなたの家の常在菌がよくなります。身体の中だけでなく、環境も整ってきます。
醸々では「発酵って?」の本当に最初の疑問からひとつひとつ学びます。
普段の生活に発酵食を自然に取り入れることが、未来の豊かな生活につながります。
微生物たちに醸され育まれていく、発酵食を知り、作り、食すことはまさに食育でもあります。
私が学んだ知恵と今までの経験をみなさまにお届けします。

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